酵素 - 生命的劇本 | 梁太酵素學分享

酵素 - 生命的劇本 | 梁太酵素學分享

相信一般人都知道 「酵素」這個名詞，但九成人對其都是一知半解。以前的梁太甚至把酵素、酵母、發酵等誤以為是同一東西。直到親身體驗了天然酵素的強大妙用，先真正去了解鑽研「酵素」。那麼，甚麼是酵素呢？酵素又有甚麼用？要怎樣才能吸收到酵素？我想這些問題很難一次解答完畢，今天就先讓我分享一下認識酵素的最基本問題「甚麼是酵素？」。

酵素是身體的動力之源

要回答甚麼是酵素，我們先從專業醫學角度去了解一下。

酵素的正式學名叫 酶 (Enzyme)，Enzyme一字源自希臘文，原意為 “in yeast”； 描述在酵母菌中的意思，含有催化活力和改變物質分子組成的能力， 可以把糖轉變為酒精，故名為酵素。

諾貝爾化學獎James Sumner 在1926 年證實酵素為一種蛋白質。 一般而言，酵素具有下列特性：

• 酵素可催化生化反應，增加其反應速率，是最有效率的催化劑。

• 酵素種類非常多，每一種都能催化所賦與的 專一性 反應，其它的酵素不易干擾；不過，可能會有酵素間的協同或抑制作用。

• 酵素的催化反應是可調節的，反應可受許多因子影響而加快或減緩。

• 通常酵素為 蛋白質，但部份 RNA 也具專一性的催化能力 (ribozyme)。

James Sumner 表示人體是藉著種種酵素的催化作用與調節，而能有效地完成日常所需要的許多生理活動。 若細胞內的酵素活動受到抑制或干擾，整個身體就可能出現異狀。

酵素 = 自癒力

而著名的美國著名的胃腸科醫師 - 新谷弘實 在他的著作 《不生病的生活》 中，提出【酵素 = 自癒力】，因為執掌免疫力、生命力，以及幫助細胞修復、再生的正是各種酵素。他主張，可以讓人不生病而長壽的方法就是  在生活中盡量不要消耗在體內的酵素量。簡而言之，酵素是人體維持正運作的重要組成陪分，是健康的關鍵要素，而且它在是有定量的。

台灣的酵素食品發展協會就用了一個很貼合的比喻來形容酵素對身體的重要性:

“酵素與細胞的代謝關係極為重要，因為人體內所有的代謝路徑全是由酵素與基質所組成的，若酵素調節作用正常，則細胞便能正常運作。人體就像是一個小型的加工廠，每天要完成許多化學反應，而這些反應的進行都需要有酵素參與；但重點是一種酵素只能負責一種作用，而人體內的酵素種類高達五、六千種，各司其職共同進行體內各種反應、維持人體的機能正常運作。反之缺乏酵素，則人體這座小型加工廠所該有的反應將無法順利運作，以致產生各種代謝障礙，引起種種疾病如糖尿病、高血壓、癌症等，最終連生命也無法維持下去；若體內的各種機能都能正常、順利的地完成，如此人體內的細胞就都能充分的進行新陳代謝，人自然就會維持年輕、健康、長壽。“

《何謂酵素》 酵素食品發展協會

酵素是可以吃回來的

台灣生化博士江晃榮，在他的著作《吃對酵素》中寫到，大部分酵素能透過飲食補充以維持人生的正常生活所需。至於怎樣補充，我下一篇博文再向大家詳細分享。

酵素 – 上環梁太的親身經驗

酵素 – 上環梁太的親身經驗

上環梁太線面其中一個特色是用自製的天然酵素為客人清潔皮膚，達到消淡去敏的效果。相熟的客人都知道天然酵素的製作煩複，很多客人都好奇為甚麼梁太會開始製作酵素。梁太在這數年間見証了多次酵素的神奇功效，在裏分享三件事，讓大家了解梁太堅持做酵素的原因。

酵素親身體驗1 - 加快癌症病人的康復

2010 年間，梁太的三妹確診患上鼻咽癌。為了妹妹，梁太不停尋找食療方面的資訊，希望讓妹妹在化療時能食得健康。感謝熟客仔郭小姐和電台節目主持周兆祥的介紹，梁太得知天然酵素對癌症病人大有幫助，能恢復癌症病人的食慾和增強吸收營養的能力，加快康復進度。梁太初時只跟著郭小姐從癌症病友所得的配方製作需時一個月的速食水果酵素給妹妹服用。妹妹因做鼻咽癌的電療而口腔潰爛，進食困難。食用水果酵素後果然能夠輕鬆進食，不但胃口更好，口腔的傷口亦不再那麼痛。服用了一段時間，效果都不錯，但因國內人不太相信酵素，其家人勸其放棄服用。兩日不到，妹妹立刻暴瘦。覆診時，醫生便嚴厲要求說：「你這個身體情況根本不能給你下藥。你之前吃過甚麼做過甚麼，請你繼續做回去，不然你捱不下去。」因此妹妹立刻用回酵素，更跟梁太一起學做需時三個月的藥材酵素，身體康復進度越來越好。不久前妹妹更對梁太說：「如果唔係你教我做酵素，我都唔知捱捱到到依家。」這事讓梁太對酵素有了非常大的信心。

酵素親身體驗2 – 傷口消炎, 加快創傷回復

根據很多醫學資訊都説酵素能加強白血球和細胞功能，塗在傷口和過敏地方能達到消炎去敏的效果。梁太對此更有深刻體驗。有一次，梁太的丈夫因斬豬⻣煲湯，不慎切傷了手指，傷口很深差點見⻣。梁生從廚房走到出工作間時，地上有滴出了一條血路。客人們都嚇得心驚，有人幫手捉實梁生的手想減慢流血速度，有人幫梁太到處找藥止血，場面想起來挻混亂的。梁太和女兒用止血噴霧不停噴，直接把一支噴霧用完都不見好了多少。十多分鐘過去，血流只慢了少許。女兒快要想叫白車了，那時梁太靈光一閃，把線面用的酵素沾滿了棉花，按在傷口處，不到兩分鐘真的就止了血，一開始時梁生還感到刺痛，再過一會連痛楚都減少了。過了大約半小時，梁生直接用酵素加棉花包住手指就走回廚房煮飯了。經過兩日用酵素洗傷口，第三日連印都看不到。從此跟傷口有關的，梁太都用酵素處理，效果每次都很好。

梁太自製天然酵素

梁太用酵素數年，見證了很多酵素的神奇用法，幫助消化減肥和保持身體健康等只是基本作用，梁太更用自製酵素求活過一個小生命，有興趣的話在以後再跟大家分享。梁太的自製酵素用了100 多種草本植物，主要以人蔘為主加入時令水果、蔬菜和藥材來發酵三個多月而成。如想跟梁太學做酵素，可以來美之選－上環梁太線面 的門店來跟梁太談談天。梁太也會陸續在網誌分享有關自製酵素的心得和資訊。請大家支持梁太的網誌。祝大家身體健康。

上環梁太電話：2546 1158

地址：上環文咸東街146號3樓B室